MELONSPRUNES
� ? point � trŹs parfumŽs � fermes � taille moyenne� reines Claudes, Questches etc... � mžres � fermes �
YEntiers: DŽtachez un couvercle de 10 cm de dia-fra?chement cueillies
Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. DŽnoyautez-
mŹtre. Sortez les pŽpins ? lOaide dOune cuillŹre. Rin-
cez lOintŽrieur. Remplissez le fruit de la solution 3.les. Mettez-les au fur et ? mesure dans la solution 1.
Remettez le couvercle et emballez dans du papierY Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures.
cellophane.Les prunes gardent toutes leurs qualitŽs aprŹs avoir
YEn morceaux ou en quartiers Coupez le melon enŽtŽ congelŽes.
quartiers. Sortez les pŽpins. Epluchez les quartiers.
Congelez avec la solution 3.RHUBARBE
Y En gŽnŽral, les melons gardent toute leur saveur et� fra?che � tendre � peu Ţbreuse
tout leur ar?me aprŹs congŽlation.Lavez-la, ?tez les Ţls et Žpluchez lŽgŹrement. Coupez-
la en tronŤons. Congelez-la nature ou avec les solu-
MóRES ET MYRTILLEStions 2 ou 3.
� bien noires � mžres ? point � fermesY Utilisez-la directement sur une tarte, un g?teau ou
Triez-les, lavez-les et Žqueutez-les. Egouttez-les dŽli-cuisez-la en compote.
catement. Congelez-les nature, ŽtalŽes sur un plateau*
ou avec une des prŽparations ? base de sucre (solu-DŽcongŽlation
tions 2, 3 ou 4).La dŽcongŽlation des fruits doit sOeffectuer au rŽfrigŽ-
Y LŽgŹrement acidulŽes, trŹs juteuses, les myrtillesrateur (ou au four ? micro-ondes pour la prŽparation
supportent parfaitement bien la congŽlation.des compotes).
PaCHES BLANCHES OU JAUNESDurŽe de conservation en mois
� trŹs parfumŽes � mžres ? point � fermes � lissesAbricots8
YEn quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les enCassis10
quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec la so-Cerises8 ? 10
lution 1.Fraises8 ? 10
YEn purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les. Su-Framboises8 ? 10
crez la prŽparation, mŽlangez et congelez.Groseilles10
Y Vous pŹlerez les p?ches plus facilement si vous lesMelons8
trempez dans lOeau bouillante.Mžres10
Les p?ches supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrezMyrtilles10
donc la congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit en-P?ches6 ? 8
tier.Poires8 ? 10
Pommes8 ? 10
POIRESPrunes8 ? 10
� poires type William � rŽcemment cueillies � non tan-Rhubarbe10
nŽes � parfumŽes � mžres mais fermes � juteuses �
non granuleuses
YEn quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les enLEGUMES
quartiers. Congelez-les en les prŽparant avec la so-
lution 1.BLANCHIMENT
Il consiste ? Žbouillanter les lŽgumes pendant quel-
YEn purŽe: Lavez-les, pelez-les et Žcrasez-les en
purŽe.ques instants et ? refroidir aussit?t ? lOeau froide.
Y Vous pŹlerez les poires plus facilement si vous les
trempez dans lOeau bouillante.Y ? lOeau:
Les poires supportent mal la congŽlation. PrŽfŽrezPortez lOeau ? Žbullition.
donc la congŽlation en purŽe plut?t quOen fruit en-Immergez les lŽgumes en totalitŽ dans lOeau bouillante
tier.(500 gr pour 3 ? 4 litres dOeau. La m?me eau pouvant
?tre utilisŽe 6 ? 7 fois).
POMMESCouvrez.
� reinettes � toutes sortes de pommes
Y En compote: Lavez-les et Žpluchez-les. Cuisez-les.Y ? la vapeur:
Ecrasez-les en compote. Laissez refroidir et conge-Prenez une marmite ? pression.
lez.Mettez les lŽgumes dans le panier en mŽtal.
Y Remarques identiques ? celles des poires. ProcŽ-Remplissez la marmite dOeau (reportez-vous aux ins-
dez de la m?me faŤon pour congeler de la compotetructions de la notice dOutilisation de ce rŽcipient) et
de toutes sortes de fruits.portez-la ? Žbullition.
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ACEC
